Vi har enorma rabarberplantor ute på gården som vi nästan aldrig rör, så googlade det här receptet och det ska testas. Kommer med resultat senare och om det var bra!
Rabarbersaft
Tid: 1 timme plus 1 dygns väntan
- 1.5 kg rabarber
- 2 citroner
- 30 g citronsyra
- 2 liter vatten
- 1 kg socker (plus minus lite beroende på smak)
- Skär rabarbern i mindre bitar. Jag brukar göra cirka 5 mm tjock skivor. Lägg dem sen i en stor kastrull eller gryta.
- Skiva citronerna och tillsätt dem samt citronsyran till rabarbern.
- Koka upp vattnet och häll det över rabarbern.
- Sätt på ett lock och ställ svalt minst 24 timmar.
- Sila av (det funkar alldeles utmärkt med en finmaskig sil, det behövs inget tygnät).
- Rör i cirka 1 kg socker. Lite mer om man tycker den blir för sur eller lite mindre om man tycker den ska vara mindre söt.
- Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande.
- Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor.
- Jag brukar fylla halvliters PET-flaskor till 3/4 och sen frysa in. Då har man småflaskor att löpande ta fram under sommaren.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar